Diëtiste Marthe Vandaele uit Veurne weet van (oven)wanten en schotelt je gezonde én lekkere recepten voor. Voor onze woon- en bouwspecial legt ze een lunch op tafel met een stevige fundering: een zalm- en broccoliquiche met een volkoren wrapbodem. Je suikercravings in de namiddag timmer je zo dicht.
Ingrediënten (voor 1 quiche)
4 eieren
200 g cottage cheese
1 volkoren wrap
½ broccoli
150 g gerookte zalm
1 handje geraspte light kaas
40 g zongedroogde tomaten (uitgelekt – fijn gesneden)
1 koffielepel bieslook
nootmuskaat
peper & zout
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 185°C. Druk de wrap in een quichevorm zodat bodem en randen goed bedekt zijn. Leg er bakpapier op en vul eventueel met bakparels of droge bonen. Bak de bodem 15 minuten voor, zodat hij lekker krokant wordt. Verwijder daarna het bakpapier en de bakparels of bonen.
2. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook deze 2 à 3 minuten in ruim kokend water, tot ze net beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
3. Breek de eieren in een kom en klop ze los met peper, zout en nootmuskaat naar smaak. Meng de cottage cheese en de bieslook erdoor. Snijd de gerookte zalm in stukjes en voeg deze samen met de zongedroogde tomaten toe aan het eimengsel.
4. Giet het eimengsel in de voorgebakken wrap, verdeel de broccoli gelijkmatig over de vulling en strooi de geraspte light kaas erover.
5. Bak de quiche 20 à 25 minuten op 185°C, tot het ei volledig gestold is en de kaas licht goudbruin kleurt.
Tip: voeg wat citroenzeste toe aan de vulling voor extra frisheid.
Recept uitgeprobeerd? Altijd leuk om jouw creatie te zien! Tag @foodtofit.be - foodtofit.be
