Hi! Ik ben Marthe Vandaele, diëtiste in Veurne, met een grote liefde voor voeding die zowel goed voor je lichaam als lekker op je bord is. Gezond eten draait voor mij niet om calorieën tellen of strenge regels, maar om evenwicht, verzadiging en genieten zonder schuldgevoel. Experimenteren met ingrediënten, smaken combineren en die gerechten ook nog eens mooi op tafel (en op foto) krijgen - dáár krijg ik energie van.
Op zoek naar een frisse dip die je in een handomdraai op tafel zet? I got you. Deze spread is een vaste waarde tijdens zomerse avonden aan mijn strandcabine. Heerlijk met wat brood of als aperitiefhapje. Groene erwten, romige ricotta en krokante pistachenoten zorgen samen voor een frisse spread met nét genoeg crunch. En het beste? Ze staat in 10 minuten op tafel. Do I need to say more?
Ingrediënten (4 porties)
150 g fijne erwten (diepvries)
1 el ricotta
1 el olijfolie
4 blaadjes verse munt
1 el ongezouten pistachenoten
25 g parmezaan, geraspt
1 el limoensap
peper
snufje fleur de sel
radijsjes ter garnering
Bereidingswijze
Kook de erwtjes gaar en giet af. Koel af onder koud stromend water.
Mix ricotta, erwtjes, parmezaan en limoensap. Mag licht grof blijven.
Kruid met peper en fleur de sel.
Serveer in een mooie kom, werk af met radijsjes, pistachenoten en verse munt.
Op zoek naar persoonlijk voedingsadvies? Neem een kijkje op www.foodtofit.be
PS: Heb je het recept gemaakt? Daar word ik oprecht blij van - deel het gerust op socials en tag me! @foodtofit.be
